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食在抗癌之 如何強化免疫力
食在抗癌之 如何強化免疫力
免疫力是人體一個龐大生物機制的功能總稱，極為複雜，包括各種白血球、抗體等各單位，各有不同功能。例如自然殺手細胞負責捕殺癌細胞、巨噬細胞負責吞食異物、B 淋巴球負責釋放抗體、細胞毒性 T 淋巴球負責掃蕩被病毒侵入的細胞、輔助T淋巴球則是指揮協調部隊。因此，需要多方面的攝取營養，補強免疫系統中不同單位的免疫功能。( 推薦影音：FUCO 歷險記-戰勝垃圾食物的褐藻寶寶與他的免疫細胞隊友)
人人都希望能提高免疫力，尤其為人父母者，一天到晚想找訣竅試圖解決小孩常生病的問題。於是，許多健康食品都宣稱可以提高免疫力。用「提高免疫力」去搜尋網站尋找，一下子可以找到數百萬個相關網站。事實上，提高免疫力真有訣竅嗎？龐大而複雜的免疫系統
免疫力是體內一個龐大生物機制的功能總稱，組成份子包括各種白血球、抗體等成分。組成這個免疫系統的各個元件各有不同功能，例如自然殺手細胞負責捕殺癌症細胞、巨噬細胞負責吞食異物、B淋巴球負責釋放類似天弓飛彈的抗體打擊敵人、細胞毒性T淋巴球負責掃蕩被病毒侵入的細胞、輔助T淋巴球則是指揮協調部隊。這個免疫系統極為複雜，即使在醫學高度發展的現代，我們仍只算略知皮毛而已。那麼，我們所要提高的免疫力，到底是指哪一種？
世界上有數不清種類的細菌與病毒，隨時會侵害人體。免疫學的原則是，當敵人還沒出現時，人體無法知道該如何有效地對付它們；當微生物侵入人體以後，各種免疫細胞會馬上動員消滅這些敵人，並順便把敵人的樣子記起來。日後再有同樣微生物入侵的時候，免疫系統可以快速動員一舉殲滅而不至於發病，這就是所謂的免疫記憶力。
飲食攝取策略
策略一：魚肉類，攝取優質的蛋白質
蛋白質是構成身體細胞的主要成分，我們的免疫系統當然也需要它才能正常運作。每個人一天需要吃3～5份蛋白質，最好是平均從動物性及植物性兩種來源攝取。優質的動物性蛋白質有瘦肉、雞肉、魚肉（特別是含omega-3脂肪酸的深海魚，如鮭魚、鮪魚、鯖魚等）、海鮮、低脂奶類、雞蛋等；植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類、昆布海帶 (推薦閱讀 : 你知道昆布海帶就是褐藻嗎?)等。海鮮裡含大量的鋅，也是維持免疫力的重要營養素。醫學上發現，身體裡缺乏鋅的人很難抵擋細菌、病毒的侵襲。
策略二：五榖雜糧麵包，含有豐富的維生素B群
每天至少吃1碗五榖雜糧飯，或是雜糧麵包、全麥製品。這些粗糙、未精製的食物裡有豐富的維生素B群和各種礦物質，而精製過的白飯、白麵條、白吐司裡則幾乎沒有這些營養素。人體需要大量的維生素B群，供應細胞進行增殖、氧化和還原作用，尤其是B2、B5（又稱泛酸）、B6及葉酸和維持細胞黏膜健康及製造抗體等免疫功能有關。
策略三：吃各種顏色蔬菜，攝取維生素A、B群、 C、E
一天要吃3種蔬菜、2種水果，種類愈多愈好，簡單的方法是以顏色分辨。
策略四：吃大蒜
大蒜除了眾所熟知的調味用途外，更因其生理功能被美國國家癌症組織列為最具保護身體健康潛力食物之一，生吃或熟食，每天吃2～3顆大蒜，或半顆洋蔥、幾截蔥段，都能達到殺菌、預防感染及抗癌的效果。
策略五：選擇高維生素C水果：芭樂、奇異果，均含有豐富維生素C
一天要吃2種水果，其中一種選擇維生素C含量多的。維生素C會刺激身體製造干擾素（一種與免疫功能有關的物質）來破壞病毒，另外，也幫助膠原蛋白生成，讓細胞之間互相緊聚在一起，減少細菌及病毒入侵的機會。
策略六：褐藻中含有褐藻醣膠
含有各種胺基酸、脂肪酸、醣類、蛋白質、維生素及多種礦物質微量元素以及各種光合色素，對健康有非常大的助益。( 推薦閱讀 : 台灣小分子褐藻醣膠為什麼是很好的選擇? )，能幫助調節免疫系統 (推薦閱讀 :台灣小分子褐藻醣膠的抗氧化及免疫刺激活性 )